女将の子供の頃寿司屋さんでは独特の言葉があり
符牒という「通し言葉」なるものがありました。
今でも「アガリ、オアイソ、ムラサキ etc」など
お寿司屋さんの符牒言葉が残っていますが
回転ずしへ行ったことの無い女将はお寿司屋さんで
その言葉を今使っているのかわかりません！
俗にいう業界用語なのですが
勿論蕎麦屋にもあります！
「もりそば付いて大もり三枚」
女将が調理場に注文を通すとお客様が慌てて
「大もり二枚だよ」
と声が掛かることがありますが
まさにこれが符牒蕎麦屋の「通し言葉」なのです！
もりそば付いて大もり三枚は
三枚の内一枚がもりそば二枚が大もりという意味になります＾＾ｂ
もりそばまじり大もり５枚となると
五枚の内もりそばが二枚大もりが三枚となります！
他にも
「土用寒たぬきでお願いします」
と調理場に注文が入ると
温かいそばと冷たい蕎麦のたぬきという意味です！
業界用語は芸能界だけではありません！
ちょっと域に「もりそば一枚桜」でお願いします♪
なんて使ってみませんか？
おはようございます^^
埼玉県久喜市の手打そば吉田家の
蕎麦と着物と日本文化をこよなく愛する女将です♪
秋晴れの綺麗な朝焼けを期待して
まだ薄暗い時間に起き上がりましたが
今日の久喜市は曇り
綺麗な朝焼けはお預けとなりましたが
明日はと起きる楽しみなります♪
今日の久喜市は午後から雨
一雨ごとに寒さが増して参りますので
体調に気をつけてお過ごしくださいね！
今日も楽しい一日を過ごしましょう♪
素敵な一日を♪
女将は今日も
美味しく食べて健康に！
食べ続けてわかる蕎麦の良さ！
元気は体の中から！
健康作り協力店の吉田家は
お客様の元気と健康を願いながら
メニューお店作りを楽しみます♪
きやっせ！久喜情報は
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